Bag selv leverpostej temperatur

Salt og peber rigeligt i mængde, og sådan gør du: det er et fremragende forslag, hvis du ejer en foodprocessor til kød, i hvilket tilfælde jeg faktisk vil påpege, at det ville være umuligt for dig at fremstille noget uden sådant udstyr; lad os antage, at du har en sådan maskine. Du påbegynder med at placere løg, hvidløg, ansjos, æg og alle de nødvendige krydderier i foodprocessoren eller en blender og giver dem en grundig blitz, herefter skærer du leveren ud og kører den gennem hakkeren; det kan være en god idé at skifte imellem lever og fedt, så hakkerens indhold bliver lidt "renet".

Derefter smelter du smør, tilsætter mel og rører det godt sammen, og hvis du ønsker en glutenfri version, kan du erstatte mel med majsmel - min svigermor har en allergi, og vi har prøvet det, og det fungerer helt fint. Herefter tilsætter du mælk, rører godt og lad dig koge blandingen i ca. … Skræl dine grøntsager og æbler, skær dem i små stykker, og du kan også sagtens køre dem i en hurtighakker; du bør være omhyggelig, da meget store stykker kan give en underlig konsistens i leverpostejen.

Når du har forberedt det, smider du det i dejen sammen med din forberedte base. Du tilsætter nu en generøs mængde salt og peber, og lad den have en betydelig smag. Det er nu tidspunktet, hvor du skal afgøre, om du er mand nok til at brøle højt, så din kæreste kommer løbende for at smage den rå masse; hvis hun stirrer mærkeligt på dig, kan du enten brøle eller lade være, som jeg tidligere har forklaret.

Hvis du ikke tør at smage den rå blanding, kan du satse på, at du har ramt plet, men ærligt talt er det faktisk ikke så slemt at give den en smagsprøve - tro mig. Når den er på plads, skal postejen bages i et vandbad ved en bestemt temperatur i en time; naturligvis kan du justere, hvor "brændt" du ønsker skorpen, så du selv regulerer efter smag og behag - du kan næsten ikke overbrænde den.

Når den er færdig, lad den hvile i ca. … Har du prøvet opskriften? Del din vurdering og fortæl os om det på Instagram via gastromanddk og gastromand! Min svigerfars kødhakker, som er venligt udlånt, … Bare rolig - Gastromand tester i nærmeste fremtid… Min svigermor mener, at man ikke kan lave for meget leverpostej, så da vi havde omkring fire kilo lever lavede vi ovenstående opskrift multipliceret med seks - ja, det giver en enorm mængde leverpostej.

Midt i aften kom min svigerfar forbi og smed en frisk kalvelever, som han netop havde nedlagt på bordet; det var en slags manddomsprøve at skære den ud og naturligvis smage på den, da varmen og lugten er ret voldsom!