Alternativ til plastik affaldsposer

Søgning efter: Miljøvenligt alternativ til plastposer: Sustainapouch Der forbruges store mængder plastposer til vakuumering i forbindelse med sous vide-tilberedning, og mange af os er bekymrede for den miljømæssige påvirkning fra dette plastikaffald. Af den grund gennemgår jeg her nogle nye, komposterbare poser, der er blevet navngivet Sustainapouch. Hvilke fordele og ulemper er forbundet med disse typer af poser?

Poserne er udviklet af Sousvidetools i England og udgør, så vidt jeg er bekendt med, de første komposterbare poser, der er tilgængelige på det danske marked. Materialet er komposterbart, og ifølge producenten er det fremstillet af plantebaserede materialer. Ved at anvende disse poser undgår man problemet med plastaffald fra sous vide-processer.

I England er poserne godkendt til både privat og industriel kompostering. Den danske affaldssortering nævnes ikke specifikt - det ville være logisk at placere dem i bioaffaldsspanden, men da der indgår en mindre mængde oliebaseret materiale, bør de sandsynligvis bortskaffes som restaffald. Anvendelse til sous vide Selvom poserne kan nedbrydes i naturen, er de tilstrækkeligt robuste til at kunne anvendes til sous vide-tilberedning.

De kan modstå temperaturer op til 85 grader Celsius i en periode på 12 timer. Denne information er ikke angivet på emballagen, men er oplyst af den engelske producent samt den danske importør. Dette dækker de tilberedningsmetoder, jeg kan forestille mig, herunder tilberedning af grøntsager ved høje temperaturer som 85 grader, hvilket jeg har eksperimenteret en del med under testen.

Riflet pose, afskåret fra en rulle. Ydermere kan poserne benyttes til vakuumering og opbevaring, for eksempel af fødevarer. Sammenligning med konventionelle plastposer Poserne anvendes på samme vis som standard plastposer til sous vide. I et enkelt tilfælde løsnede en side søm, hvilket kan have været et defekt eksemplar, da jeg ikke har oplevet dette problem ved andre lejligheder.

Jeg blev advaret om at undlade brugen af syreholdige ingredienser, men jeg har haft en pose opbevaret i adskillige uger indeholdende en blanding af olie og eddike uden at observere nogen problemer med hverken posen eller dens lukninger. De en anelse stivere poser kan i visse situationer være vanskelige at håndtere i vakuummaskinen, men det afhjalp at vende posen omvendt. Glat pose til kammervakuummaskine.

De glatte poser til kammervakuummaskiner er en smule tyndere, og her giver halvdelen af den normale svejsetid en solid forsegling uden at posen smelter. Typer og dimensioner Udvalget af forskellige Sustainapouch vil sandsynligvis udvides, men allerede nu kan man erhverve glatte poser til kammervakuummaskiner i 4 forskellige størrelser. Riflede poser udbydes kun i ruller af 5 meters længde, med henholdsvis 20 cm og 28 cm bredde.

Priser De komposterbare poser er cirka dobbelt så dyre som almindelige poser af god kvalitet. En riflet pose på 20x30 cm, afskåret fra en rulle til standard vakuumpakkere, koster 6 kr. for en komposterbar version. En konventionel plastikpose af samme dimension, afskåret fra en rulle, koster 3 kr. Poserne til kammervakuummaskiner er mere prisvenlige. En pose på 20x30 cm koster knap 3 kr., sammenlignet med en pris på 1,5 kr.

for en standard plastpose. Det forventes, at priserne vil falde i takt med, at poserne bliver mere udbredte, og produktionen kan skaleres op. Poserne, der er blevet anvendt til denne test, er venligst udleveret af sousvide. dk. Opskrifter, tekst og illustrationer stammer fra Karsten Tanggaard: Sous vide 2. Sidetal refererer til Sous vide 2. Copyright Karsten Tanggaard.