Aftensmad uden stivelse

Vi får jævnligt frikadeller med broccolimos til at gå op, og hvis du endnu ikke har prøvet broccolimos, så vil jeg virkelig anbefale dig at give den en chance, for den smagender rigtig godt. Hakkebøffer med baconjam er en anden yndlingsret, for hakkebøffer er altid en sikker vinder, men den her variation med baconjam gør hele oplevelsen noget helt andet end når man bare sætter bløde karamelliserede løg i - for der er noget særligt ved den røgede, saltede smag fra baconjammet, som er næsten umuligt at modstå.

Jeg plejer at lave en stor portion af det, når bacon er på tilbud, fordi det kan bruges til så mange ting - tænk dig en lækker burger med et lag baconjam, eller en portion pulled pork, hvor det giver en fantastisk bundsmag, og vi bruger det også til hotdogs og masser af andre ting. Her er det brugt til dejlige hakkebøffer med en frisk salat ved siden af, og retten får en ny dimensjon smagsmæssigt og ser virkelig godt ud på tallerkenen.

Kylling og blomkål med en lækker marinade, der trænger ind aftenen før, så er det bare at sætte det i ovnen, når man kommer hjem på aftenen, og så har man en fuldtændig middag på godt under en time - det er da næsten nemt nok til at være suspicemt. Persille saucen her er en variant uden mel, men med æg, hvilket giver den en cremet tekstur og en utrolig god smag, dog skal man passe på under tilberedningen, for saucen må absolut ikke koge, ellers den forandrer sig, og dem er altså virkelig gode.

Shirataki nudler med karry, kokos og kylling er noget, hvor der er delte anskuelser - nogle er helt vilde med dem, mens andre som mig nok hører til den gruppe, der ikke er helt overbevist, men det er jo reelt en smagssag, så hvis man ikke kan lide shirataki nudler, kan man sagtens springe den over. Krydret kål er en ret, der måske ikke ser særlig fancy ud, men som smager utroligt godt, og den er billig at lave og holder fint til flere dage, og den giver noget friskhed til en ellers mere jordfarvet ret - og det er i øvrigt ikke brunkål, det er, men uanset det, så er de chucks, der bruges til den, bare utrolig gode, og man kan vælge at gøre dem meget krydret eller holde dem mere mildt, helt efter smag.

Bacontærte var et måltid, der vandt over alle involverede - vi havde lavet en større portion til to dage til fire personer, og vi var alle enige om, at det smagtede fremragende, og selvom det er noget af det tungere måltider, og vi fik en frisk salat med til for at balancere det, så var det meget smagsfuldt, og børnene holdt det for kage, fordi det minder om noget som forloren hare, men med ost og grøntsager i stedet.

Min datters broccolisuppe er hendes, hun er bare elleve år, og hun er så stolt hver eneste gang, hun har lavet den selv, og det kan jeg godt forstå, for den smager virkelig dejligt, og det er en simpel og billig ret at lave. Kinesisk svinekød med blomkålsris er en ret, der giver noget anderledes til bordet, og jeg er helt vild med den kombination, og den ser utroligt indbydende ud, selvom kødet skal simre ret længe for at blive mørt, men det kan man finde tid til, hvis man en dag har lidt mere overskud, og børnene vil meget gerne hjælpe med at lave den.

Remouladen kan med fordel laves i weekenden, fordi den holder fint op til en uges tid i køleskabet, og mange kender den måske som kødsauce eller millionbøf, men i mit barndomshjem kaldte vi den fattigmandsbankekød og serverede den med en stor klat kartoffelmos, som smagtede fantastisk dengang, men indeholdt naturligvis også mange kulhydrater, så hvis man vil gøre retten lidt lettere, kan man prøve en blomkålsmos i stedet.